Masahiro MV-H Gyuto

Tra le numerose gamme di coltelli prodotte da Masahiro, serie MV-H (acciaio inossidabile al molibdeno e vanadio, Honyaki) è il top di gamma. L’MBS-26 (di Hitachi Metals) utilizzato in questa serie di coltelli è straordinariamente resistente e tuttavia non si scheggia facilmente. Questo materiale è un’esclusiva di Masahiro; proviene dalla famiglia VG, come il VG-10. L’acciaio inossidabile MBS-26 viene trattato con tre fasi di tempra, trattamento termico a temperatura sotto zero e rinvenimento fino a raggiungere una durezza di 58-60 HRC. Il filo è affilato all’80% sul lato destro e al 20% sul lato sinistro, caratteristica che garantisce un taglio preciso. Il manico è in plastica composita, straordinariamente resistente, è molto più pratico e igienico nell’uso quotidiano e più duraturo di un manico in legno laminato. Ha un design a tre rivetti e utilizza un codolo intero molto ampio, quasi quanto i manici stessi, il che si traduce in un’impugnatura incredibilmente liscia e arrotondata, che risulta piacevole al tatto.